90后啤酒精酿师砸进百万酿出自己的味道

  • 发布时间:2018-11-09
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郭德纲有个段子,大意是说一个伙计卖煤,折腾了半天就是在山西大同和河南平顶山两个产地间来回跑。郑焕良现在做的这事儿听起来跟这个段子差不多,一个潍坊小伙来青岛开起了酿酒坊,卖起了精酿啤酒。

“一开始肯定是不赚钱啊,有时候客人来店里,光精酿啤酒这个概念就要解释半天。”作为一名90后创业者,郑焕良的身上有股子闯劲儿,在决定来青岛开店前,也没详细调研过青岛市场,一开始就砸进去了160多万的启动资金,这里面有他自己攒下的老本,也有亲戚朋友对他的殷切期望。

“我对青岛有信心,爱喝啤酒的人肯定会明白好酒的价值。”尽管创业初期经历了一段惨淡经营,但随着精酿啤酒的概念被越来越多的人熟知,焕良店里的回头客也多了起来,不久前,华纳兄弟电视集团丹麦公司纪实旅游系列片《啤酒改变世界》剧组还找到了他,他的酒作为青岛的代表露了回脸。曾经的小作坊,现在也变成了一座年产千吨的啤酒厂。



“原来啤酒还能这么好喝,之前的酒都白喝了!”


黑框、偏分、大长腿,单说焕良这扮相,很难跟他酿酒师的身份联系起来。“酿酒我算是半路出家,我专业学的是国贸。”谈起自己的酿酒生涯,焕良说他当年是被大学老师的一杯自酿啤酒给带上了车。

别看焕良外表斯斯文文,但他在读大学的时候就是个爱折腾的主儿,先是打工,有了点积蓄之后就盘下了一家小饭馆,在校门口做起生意,店里常来光顾的大多是学校里的老师同学,而在这些熟客中,有一桌客人让他格外好奇。

“他是我们食品化工专业的老师,每次来吃饭总是自带酒水,是那种市面上买不到,刚从实验室做出来的啤酒。”焕良说,因为跟老师也比较熟,他也跟着尝了几次,就是这一杯酒,彻底颠覆了他对啤酒的认识。

说酒瘾发作也好,说看准啤酒商机也罢,总之在尝了老师的酒后,他就彻底成了老师的人,跟着这位师傅学全了全套的酿酒工艺,毕业后更是干起了啤酒设备销售的工作,把国产设备卖到欧美,两年的时间,他积攒了经验和启动资金,认识了不少欧美酿酒界的大咖,学到了不少手艺。2015年他辞掉了工作来到了青岛,决心在这个啤酒之都打响自己的招牌。



“啤酒不应该只有一种味道”


梦想、初心这种东西谁都能有,但是想让它生根发芽,少不了心血和金钱的滋润。焕良来青岛开店,前后投了160多万,其中一多半是自己做生意打工赚下的,剩下的一部分都是向亲戚朋友的借的,对他来说,一旦失败就是“无颜见江东父老”的死局。

“你只能相信自己的产品,用全部的心血去做出一款好酒。”在创业之初,焕良就决定走精酿的路子,坚持只用水、啤酒花、酵母、麦芽这些最纯粹的原料。“虽然中国的酒水消费市场很大,但是口味相对单一,而口味单一的原因就是我们的原料生产太过单一。”焕良说,国内的啤酒花、酵母厂家换来换去就是那几个口味,走量没问题,但是要做走心的产品,远靠不上,在这种情况下,他把目光瞄准了国外市场,开始从欧美进口啤酒花、酵母、麦芽,丰富自己的产品线。

  


让每个爱酒的人都学会酿酒


在焕良看来,中国的啤酒业正迎来新的一波转型升级,过去大家喝啤酒讲究一个爽快,先用盅、再用杯、用完小碗对瓶吹,而现下,人们喝酒在保证健康的前提下,更看重的是品质。



巡视厂房,尝尝啤酒生活也是美得很。



从投啤酒花到测糖,啤酒上的工艺没焕良不会的。

 


从最初的一个人,变成一个团队


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